لؤلؤة البحار
عضو ذهبى
عدد المساهمات : 1361
تاريخ التسجيل : 31/03/2010
 |  موضوع: دراسة مصرية تحذر نقل وحـفظ الفـول المدمـس في الأكياس البلاسـتيك يدمـر خلايا الكبد  الثلاثاء أبريل 27, 2010 4:33 am | |
| دراسة مصرية
تحذر نقل وحـفظ الفـول المدمـس في الأكياس البلاسـتيك يدمـر خلايا الكبد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
فيما تعد نصيحة مهمة للعودة إلي الطريقة التقليدية في نقل وحفظ طبق الفول, توصل فريق بحثي بقسم علوم الأغذية بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة المنوفية إلي أن تداول الفول المدمس الساخن في الأكياس البلاستيك يسبب أمراضا خطيرة بالكبد.
أكد الدكتور يوسف عبد العزيز الحسانين أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة ووكيل الكلية للدراسات العليا والبحوث والمشرف علي الدراسة ـ التي أجرتها الباحثة زينب محمد إسماعيل في رسالة ماجستيرـ أن تعبئة الفول وهو ساخن علي درجة100 درجة مئوية في أكياس من البلاستيك خفيف الكثافة لمدة30 دقيقة قد أدي إلي انتقال العديد من المركبات الكيميائية العضوية المعروفة بتأثيراتها السامة من جدر الأكياس إلي داخل عينات الفول وقد أثبتت الدراسة أن تخزين الفول المدمس معبأ الأكياس البلاستيك في الفريزر علي-20 درجة مئوية أدي إلي زيادة انتقال العديد من المركبات الكيميائية السامة إلي داخل الفول من جدر الأكياس نتيجة للتصدعات والتشققات التي حدثت لها, وتم تصويرها بالميكروسكوبات, وتم فصل مستخلصات من المركبات الكيميائية العضوية التي تم انتقالها من جدر أكياس البلاستيك إلي داخل الفول المدمسوبدراسة تأثيراتها السامة باستخدام مزارع خلايا الكبد المفصولة وفحصها اتضح أن هذه المركبات لها القدرة علي إحداث تأثيرات سامة تمثلت في فشل بعض مكونات الخلية عن أداء وظائفها المنوطه بها مثل الميتوكوندريا’ بيت الطاقة في الخلية” والليسوسومات’ مخزن الإنزيمات بالخلية’, هذا إضافة إلي أن هذا السلوك المتبع علي نطاق واسع في نقل الفول المدمس قد يؤدي حتميا إلي وجود متبقيات من مادة البلاستيك’ أو نواتج تكسيره’ في دم الإنسان والتي قد تكون إحدي الأسباب المهمة في إصابته بأخطر الأمراض.
وكشفت الدراسة أن استخدام بعض الإضافات الغذائية مثل الشطة والطحينة والليمون والكاتشب ومهروس البصل والثوم وإضافتها للفول المدمس المعبأ في أكياس البلاستيك قد قلل من المخاطر ولكن بدرجة قليلة تتراوح بين4 إلي7% | |
|
شهد الملكة
مًدًٍيَرٌٍ عًٍآمً
عدد المساهمات : 4685
تاريخ التسجيل : 29/03/2010
| | موضوع: رد: دراسة مصرية تحذر نقل وحـفظ الفـول المدمـس في الأكياس البلاسـتيك يدمـر خلايا الكبد الثلاثاء أبريل 27, 2010 6:53 am | |
| اشكركى على هل المعلومة القيمة
تقبلى مرورى | |
|
سهر
عضو ذهبى
عدد المساهمات : 1999
تاريخ التسجيل : 08/04/2010
العمر : 35
| | موضوع: رد: دراسة مصرية تحذر نقل وحـفظ الفـول المدمـس في الأكياس البلاسـتيك يدمـر خلايا الكبد الأحد مايو 02, 2010 12:40 am | |
| | |
|
الزهرة البيضاء
مًرٌٍآقٌٍبٌَِ عًٍآمً
عدد المساهمات : 963
تاريخ التسجيل : 30/03/2010
| | موضوع: رد: دراسة مصرية تحذر نقل وحـفظ الفـول المدمـس في الأكياس البلاسـتيك يدمـر خلايا الكبد الثلاثاء مايو 04, 2010 8:59 pm | |
| | |
|
خــا لــد
عضو ذهبى
عدد المساهمات : 2080
تاريخ التسجيل : 29/03/2010
العمر : 42
| | موضوع: رد: دراسة مصرية تحذر نقل وحـفظ الفـول المدمـس في الأكياس البلاسـتيك يدمـر خلايا الكبد الأربعاء أغسطس 25, 2010 12:47 am | |
|
نور
تسلم الايادى
ومشكوره على المجهود الطيب
تقبلى تحياتى
| |
|
وردة هامسة
عضو ذهبى
عدد المساهمات : 409
تاريخ التسجيل : 15/09/2010
العمر : 44
| | موضوع: رد: دراسة مصرية تحذر نقل وحـفظ الفـول المدمـس في الأكياس البلاسـتيك يدمـر خلايا الكبد السبت يوليو 23, 2011 6:17 pm | |
| | |
|
